真空油炸机

2017-04-13 08:40

真空油炸机

一、真空油炸机的基本介绍   

 先进的真空油炸机油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油,这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。 二、真空油炸机加工的食品类型  

1、水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;   

2、蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;   

3、干果类:大枣、花生等

4、水产品及畜禽肉类等

 三、真空油炸机的特点 

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;   2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产 

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;    

5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;   6、真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。